Граммы в ложке и стакане

Сколько грамм продукта помещается в столовую и чайную ложку и в гранёный стакан — с горкой и без

Калькулятор "Граммы в ложке и стакане"

Сколько грамм в ложке и стакане

Мера задаёт объём, а не вес

В столовую ложку помещается 15 миллилитров чего угодно, но грамм в этих пятнадцати миллилитрах будет столько, сколько весит именно этот продукт. Поэтому у вопроса «сколько грамм в ложке» нет одного ответа: ложка мёда весит двадцать грамм, ложка какао — четыре, и обе полные.

граммы = плотность продукта × объём меры

Какие меры считает калькулятор

Столовая ложка — 15 мл. Современная мера, в которой столовая ложка равна трём чайным.
Чайная ложка — 5 мл.
Гранёный стакан — 200 мл до ободка и 250 мл вровень с краем. В ходу оба, поэтому страница печатает вес для обоих.

Десертной ложки в списке нет намеренно: её спрашивают примерно в триста раз реже столовой. Её объём — 10 мл, и вес считается по той же формуле.

«С горкой» и «без горки» — это разные порции

Без горки продукт лежит вровень с краями ложки, с горкой — сколько наберётся сверху. Прибавка зависит от продукта: у лимонной кислоты и разрыхлителя горка добавляет четверть веса, у сахара — две трети, а у гранул растворимого кофе она весит больше, чем сама ложка без горки. Если в рецепте написано просто «ложка», обычно имеется в виду без горки.

У жидкого и густого горки не бывает вовсе — вода, масло, сметана, мёд и томатная паста растекаются по краям. У них на странице одно число, а не два, и это не пропуск.

Почему наши числа расходятся с другими таблицами

Две причины, и обе проверяемые. Первая — разные ложки: советские справочники мерили столовой ложкой объёмом 18 мл, современная — 15 мл, и разница в пятую часть кочует по интернету вместе с числами. Вторая — горка: часть таблиц печатает вес с горкой, не оговаривая этого.

Проверить, какой ложкой мерила чужая таблица, проще всего по воде: горки у неё не бывает, поэтому вес воды в граммах равен объёму ложки в миллилитрах. Если в таблице написано «вода — 18 г», её ложка на пятую часть больше нашей, и все остальные её числа тоже.

Откуда взяты величины

Плотность у большинства продуктов выведена из веса стакана в кулинарных справочниках — там, где два независимых источника совпадают между собой. У нескольких продуктов веса стакана в справочниках нет вовсе, и для них плотность выведена из замера Роскачества; страница каждого такого продукта называет это прямо. Отношение «с горкой к без горки» взято из того же замера Роскачества, который единственным разделяет ложку 18 мл и ложку 15 мл. Из одной плотности выводятся сразу все меры, поэтому величины на странице согласованы между собой: вес стакана, делённый на объём стакана, даёт то же число, что вес ложки, делённый на объём ложки. У таблиц, собранных из разных источников, это не сходится — и именно поэтому в интернете гуляют числа, отличающиеся втрое.

Продуктов, надёжного замера для которых нет, на странице нет вовсе. Питьевая сода и твёрдое сливочное масло в таблицу не попали по этой причине: у первой нет пригодного источника, у второго справочники дают растопленное масло, а это другая величина.

О калькуляторе "Граммы в ложке и стакане"

Калькулятор отвечает, сколько грамм продукта помещается в столовую ложку, чайную ложку и гранёный стакан. Для сыпучих он показывает два числа — без горки и с горкой, — потому что для иных продуктов горка удваивает вес, а в рецепте это уже другая порция. Например, он поможет узнать сколько грамм сахара в столовой ложке? (Ответ: 13). Меры взяты современные: столовая ложка 15 мл, чайная 5 мл, гранёный стакан 200 мл до ободка и 250 мл вровень с краем. Старая советская столовая ложка была 18 мл — из-за неё таблицы в интернете расходятся между собой примерно на пятую часть. Вес считается из плотности продукта, а не переписан из справочника, поэтому величины для ложки и для стакана согласованы между собой: разделите вес стакана на его объём и вес ложки на её — получится одно и то же число.

FAQ

Какая ложка имеется в виду?

Столовая объёмом 15 мл и чайная объёмом 5 мл — современная мера, в которой столовая ложка равна трём чайным. В советских справочниках столовая ложка была 18 мл, и именно поэтому их числа выше на пятую часть: это разные ложки, а не разные продукты. Если у вас старая таблица и она расходится с нашей примерно на 20 %, причина почти наверняка в этом.

Какой стакан считается — до ободка или вровень с краем?

Оба, и страница печатает вес для каждого. Гранёный стакан наполняют двумя способами, и это два разных объёма: до ободка и вровень с краем. В рецептах «стакан» без уточнения почти всегда означает первый, поэтому именно он стоит числом главного ответа, а второй — рядом с ним.

Что значит «с горкой» и насколько это больше?

Без горки — продукт вровень с краями ложки, с горкой — сколько наберётся сверху. Прибавка зависит от продукта: у лимонной кислоты и разрыхлителя горка добавляет четверть веса, у сахара — две трети, а у гранул растворимого кофе она весит больше, чем сама ложка без горки. Жидкое и густое горки не имеют вовсе, поэтому у воды, масла, сметаны и мёда на странице одно число, а не два. Если в рецепте написано просто «ложка», обычно имеется в виду без горки.

Откуда взяты граммы и почему они расходятся с другими сайтами?

Страница считает вес из плотности продукта, а не переписывает чужую таблицу: вес равен плотности, умноженной на объём меры. Плотность у большинства продуктов взята из колонки стакана кулинарных справочников, где два независимых источника совпадают; там, где веса стакана в справочниках нет вовсе, она выведена из замера Роскачества. Отношение «с горкой к без горки» — тоже из его замера. Каждая страница называет свой источник поимённо. Расхождение с другими сайтами почти всегда объясняется одним из двух: у них ложка 18 мл вместо 15, либо их число уже включает горку, а наше — нет. Проверить просто: наш вес стакана, делённый на его объём, обязан совпасть с весом ложки, делённым на её объём. У переписанных таблиц это не сходится.